サロンドショコラへ

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サロンドショコラへ行ってきました。
まだバレンタインまで2週間あるよね。
イベント会場は熱気むんむん。チョコも溶けだしちゃうほどです(嘘)


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一緒に行ったtomさんといろんなお店をひやかして試食させてもらって・・・
とくに今年は初出店が多く、伊勢丹さんの努力はすごいです!
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プラザアテネの‘フランボワーズ&ライチのムース’もおすましデコレーション。
すぐそばには作れたご本人クリストフ・ミシャラクシェフと辻口さんが談笑中。

初日だからなのか、ほとんどのブースにシェフご本人がいました。

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こちらも初出店、パリのHugo&Victor。
前日に今年のサロショ情報を教えてくれたサリーさんから「混んでるよ」と聞いてたけどホント混んでる!
購入したセレクションBOXに一粒だけ入ってるので、じっくり食べてみよう。
永遠と続く行列のお客様ひとりひとりに丁寧にご挨拶するプロデューサー、シルヴァン・ブラン氏。
この後に私と目が合うと私にまで超スマイルでウインクしてくれた。なんちゅうC'est gentil!







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クリスティーヌ・フェルベールさんのブースの作品。
彼女らしくとてもキュートで繊細なお菓子です。これはマカロンだった・・・かな?
お会いするたびに綺麗になられていくフェルベールさん。
せっかくご本人がいらっしゃるので、気になっていたことを伺ってみることに。
(私)「あなたのノエルコンフィチュールは日本でも買えますか?」

フランスでノエルの時期に販売される、Confiture de Noël ~クリスマスのコンフィチュール
パティスリークリエーター田中博子ちゃんに以前、食べさせてもらい感動した味でした。
博子ちゃんはアルザスのフェルベールさんの工房で1年間修行されていたのです。
(もちろん博子ちゃんが作るコンフィチュールも美味しい^^)


ノエルの作り方はフェルベールさんの工房でコンフィチュールを炊いているときに鍋の淵に出来る、
濃縮された部分はそのつど取り除いている。味のバランスが崩れるからなのだそう・・・。
でもおいしいペクチンなので、1年間大切に保存しているらしい。
一年分のいろんなジャムの濃縮部分をすべてミックスして
スパイスやナッツ、ドライフルーツと一緒にふたび炊いたものが
その年のノエル時期に販売される限定品とのこと。
毎年味が違うものができるのでファンも多いのとか。

フェルベールさんの答えは
(フ)「伊勢丹さんで開催したフランス食品展で売ってたのよ」
(私)「ええっ。それは気付かず・・・すみません!」  -完-

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同じくフェルベールさんのブースより。ん?アンペルマン?

* * * * *

Fabrice Gillotte氏のブースには Gillotteご本人と息子さんが
ガナッシュフランボワーズのショコラを大盤振る舞いしているところに遭遇し、

(G)「このショコラを配ってるのはうちの息子だよ。何歳に見える?」と茶目っけたっぷりに質問してきました。
(私)「うーん・・・。19歳?」
(G)「うはっはっはー!そんな若く見えるのかい」

M.O.Fのシェフですが、とても気さくでキュートなお方でした。
そう、23歳の息子さんは覚えたての日本語でショコラの説明をしてくれますよ。キュートです♪

このお写真はマニュアルモードで写しました。習った成果がでたかな?
みなさまも甘い甘い2週間をお過ごしくださいね^^
(コメ欄お休みです♪)
by eat-sweets | 2011-01-27 13:09 | ▼日記


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