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無花果 葡萄 秋の味

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8月はお菓子をまったく作りませんでした

ふふふ・・ 痩せたかしらと思ったら・・ ぜんぜん014.gif

このままじゃ 夏痩せせず 食欲の秋に突入してしまうではないのー!!

秋の空を眺めながら 溜息をついております・・・まだ晩夏かしら(汗)


スーパーには秋の果物がだいぶ増えてきましたね

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レモンとマンダリンオレンジの中間のような マイヤーレモン
無農薬なので さっと洗って無花果のコンポートに一緒に入れることに


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スライスしようと ナイフを入れたとたん シトラスのアロマミストのように
ふわ~と たまらない良い匂いに包まれる幸福感


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無花果のコンポートをまず作って冷えた後に 煮汁をアガーで固めます
凝固剤は ゼラチン 寒天 アガー などがあるけれど それぞれ特徴があるのです

  ①口当たりでは ゼラチン  → 夏場は溶けやすい△ 食感はベスト◎
  ②安定性では 寒天     → 常温で固まる◎ 食感が固い×
  ③良いとこ取りの アガー  → 常温で固まる◎ チュルンしたやや硬めの柔らかさ〇

夏場はアガーがおすすめかなあ
ちなみに アガーは商品によって凝固の割合が変わりますのでご注意!

私の使用する ゼライス社の「エースアガー」は水分量400gに対してアガー5gです
(使う時はグラニュー糖等とよく混ぜながら液体に加えるとダマになりません)

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常温で固まる利点・・・・ 深めのグラスにも無花果のコンポートの頭をひょっこり出せること!
ゼリー液を注いだ後 そっと無花果を入れて 先端をお箸でしばらく持ち上げているとそのまま固まりまーす

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白ワインで煮たのに うっすらピンク色になるのが可愛いのです



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アシスタントさせていただいた先生オリジナルの絶品 葡萄のパイ

私のレッスンメニューにさせていただくので こちらは試作品
やっぱり美味しーーーい!

巨峰を皮ごと じっくり焼きこんだ 大好きな秋のお気に入り焼き菓子です



今日はこれから 秋を探しにドライブへ行ってきまーす!
by eat-sweets | 2009-08-29 10:35 | ▼手づくりお菓子

夏の前のお話 神戸

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すっかりブログを放置して キョロキョロ動き回っていました

私の身内だと分かるのですが 動くと風邪をひいてしまう私
遊んでは寝込み・・・でした えへへ^^

蝉もそろそろ・・・終わりでしょうか?
今朝なんて 今まで聞いたことがないくらいのボリュームで聞こえた蝉の声 「ビィミーーーンミンミン!!」

「な、なにー?」と思ったら 網戸にへばりついて必死に鳴いてましたわ

夏前のお出かけで・・・
by eat-sweets | 2009-08-24 18:30 | ▼おでかけ

ふ・し・ぎ な駅

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 え?

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 あれ?

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 んん?

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 えー?

(追記) 正解の発表です!!
by eat-sweets | 2009-08-12 17:14 | ▼日記

おうちイタリアンランチを頂く

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9連休に突入した我が家

今年は夫のみ出掛けているので 私は空想旅でも楽しむ予定です

みなさまはいかがお過ごしですか?

気が向いたときだけ都合良くおこなう 早朝ウォーキングで 
セミの音と深い緑の香りに出会うと 「ああ夏休みだなあ」と感じています

そんな 8月が始まってすぐに
ご招待いただいた 半地下さんのおうち

やや強引に 「家に招待してけろー」と ダダをこねたところ快くランチを御馳走していただけることになりました


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半地下さんのご自宅は 家じゅうに天然木がたくさん使われているからなのか
玄関を開けるなり ぷう~ん♪と鼻の穴が膨らむ木の香り

リビングは吹き抜けで 2階とつながる出窓がハイジの世界みたい!

興奮して お写真を撮らせていただいたけど 「あのーもう5年前に建っているので・・」 とクールな家主さん




その家主さん&しかこさんは OL時代の先輩後輩でしたが
今では 私のレッスンに最初から来ていただいてくださる 生徒さま・・

しかも全員 社内恋愛で結婚という共通点もあって 話題が尽きませんの


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まずはご一緒した しかこさんが持参してくれたスパークリングとチーズで乾杯!!
昼間の酒は むほ♪ 頭がまわるまわる!

そして 何よりのご馳走は この日一日ずっと席に着いたまま コースランチが運ばれてきたこと!

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わたくし持参の 豚のリエット
これは 山本麗子さんのレシピで作りました シェリー酒で作るから美味しいよ!

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このレシピで初めて作ったけど 今までで一番好き!な味でした



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半地下さんの 手作りドレッシングで キンキンに冷えたお野菜とホタテのサラダ
サラダ1口でワイン1口、という具合にすすんでしまう

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私をそんなに酔わせてどうなさるつもりなの? と思わず言いたくなる 絶品リゾット
赤ワインでぷっくり膨らんだお米のアルデンデ加減がとっても上手で 
これを赤ワインで流し込むっていったら・・・・ あー天国だった!

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そしてメイン
ほろほろとチキンが軟らかく トマトの酸味が真夏にぴったり
思いっきり パルミジャーノをかけていただきまーす


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デザートは 崩れた持参ジャンボプリン(涙)
暑かったから? バックをブラブラ持ったから?
悲しむ私に お2人は 「ワインと合うよ」と言ってくれたけど ^^


お招きありがとうございました そしてごちそうさま!
by eat-sweets | 2009-08-09 21:24 | ▼お友達

ドウ・ミ・セック フリュイ


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すっかりご無沙汰していました!!


PCはしばらくお休みして 貯まりに貯まった to do リストを順番にこなす毎日・・・


皮膚科や歯科医院、婦人科をまわって気になる箇所を診察してもらったり
懐かしい友達とひさしぶりに遊んだり
部屋の片づけや整理をして
実家で過ごしたり
ヨガレッスンへ通い始めたり
行きたかったお菓子教室やお料理教室へ行って
ヘアサロン、ネイルサロン、まつ毛サロンでケアしたり・・

すべて やり遂げてスッキリと夏が迎えられそう!


まつげサロンで まつ毛のエクステをしてもらったのですが
なんちゅう手入れの楽さ!
メイクするのも 落とすのも とっても早くなりました!これは便利だわー



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お友達のacoさんと 有楽町で「HACHI」(米版ハチ公物語)の試写会を見て やっぱり泣いてしまった日、
acoさんから フレッシュなルバーブを頂きました

翌日から泊まりで出かける予定だったため カットして冷凍庫へ



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そして今朝 ソフトクッキーの生地に乗せて焼いたものがこれ

アプリコット ブルーベリー ルバーブ どれも甘酸っぱくてさっぱりしたフルーツたち

これをバターと生クリームを半々の分量にブラウンシュガーやハチミツや粉を合わせた
クッキー生地の上にポンポンと乗せていき
上からクランブルとグラノーラをパラパラ・・・

お砂糖をフルーツの表面にパラパラとふって 30分ほど焼いて出来上がり!

すべて生のフルーツだけど、30分のオーブン熱でじっくり焼かれているので
半生な感じが朝食にぴったり!!


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牛乳と合わせて 今朝も元気いっぱい!

みなさまも 夏バテには気を付けてくださいねー☆
by eat-sweets | 2009-08-06 09:46 | ▼日記


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