葡萄生チョコ

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やっと涼やかな風が吹いてきました。
もうすぐ大好きな秋がやってきます♪ あああ~~♪♪ 秋大好き!!楽しみです。

暑い夏には不向きなチョコレート。
でも、どうしても作ってみたかったので涼しい日を狙ってレッツスタート!


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これは 赤ワイン仕込みの際に搾った後のブドウの皮をペーストに加工したものなんだそう。
アントシアニン色素などポリフェノールをたっぷり含んでいます。

今年から山梨・勝沼のクラブロシナンテスさんが主催されている「ワイン仕込み共同オーナー」の
会員になった私たち。 先日、ワイン作りに欠かせない仕込み作業に参加してきました。
(これはと~ても楽しい作業でした。一緒に行ったお友達が記事にしたらリンクします♪)

そちらで「お菓子つくりに使ってみてください」といただいたのが、このペースト。
アルコール臭などはしませんが、ワインの酸味が引き立っています。



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生チョコを作るにあたって、チョコレートのカカオ含有量はどうしようかな~と考えた結果、
せっかくの自然な酸味を引き立たせるなら 40%くらいが良いのかな?と思ってジヴァラ・ラクテをチョイス。

今回はチョコ量の25%にあたる量のペーストを加えたガナッシュを作りました。
ペーストはほぼ水分なので、油分のチョコとはなかなか交わりません。
丁寧に、それはそれは丁寧にブレンダーにかけながら乳化して、カードルに流して冷やした結果・・・♪

ペーストの粒つぶが見えるでしょ? 色も理想的な淡い紫色の生チョコができました!


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ココアパウダーをまぶして出来上がり!
カメラで撮ろうと思って一粒持ち上げると、あっという間に指の体温でとろけていきました。
すっと溶けるチョコができましたが・・・・・肝心の葡萄味はしませんでした008.gif

う~ん、まだまだ改良しなきゃいけませんネ。
でもとっても楽しい実験ができたのでヨシ!とします。
# by eat-sweets | 2012-09-11 13:39 | ▼手づくりお菓子

マンゴ色ずらり

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みなさんからコメントいただいてたのにすみません、ちょっとブログから離れちゃってました!
ああ、夏が終わっちゃいましたね。 まだ暑いけど^^秋はやってくるのでしょうか?

さてこの写真。
バンコクの「マンゴ タンゴ」Mango Tango、マンゴ尽くしなのは嬉しいけれどね、
やっぱりシンプルにスライスしたマンゴが一番好きでした。生クリームもいらない(笑)
マンゴプリンは「あれれのれ?」な感じでした。私の好みと違ったのかも。




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マンゴ色の坊さま。
わたしたちの前に座ったとたん、このように爆睡されていらっしゃいました。
映画のワンシーンのような佇まいでした。




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マンゴ色の電車。(ちょっと強引)
この電車に乗るために現地ツアーを利用しました。
写ってるガイドさん、とっても良い方でした。 

この電車にまつわる爆笑ネタなど そろそろ紀行文をアップしようかな?
それとも夏の国内旅行が先かな? それとも・・・・・(笑) 

リコメント、ちょっとお待ちくださいませ♪
# by eat-sweets | 2012-09-04 23:01 | ▼日記

タイ料理を作りましょ

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先週タイから戻ってきました。
日本も暑いと思ったけれど、やはり亜熱帯の本場はとにかく暑かったです。
旅の珍道中なお話は また次の機会にアップしようかなと思います。

さて、これはまだ猛暑になる前のお話・・・ ええと、6月の暑い午後のお話。

お友達のaiさんが「仕事で東京へ戻ってくるから会いたいな!」とうれしい連絡あり!
みんなでタイ料理を作ってお帰り会をしましょうよ、と呼びかけたら本格的な料理になりました。
aiさんを慕うメンバーが我が家に集まり、レッツパーティーです。



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わたしたちのご飯作りはけっこう本気な人が多いかも笑)

だって、「生春巻きを戻す器具」を 持参してくる人がいるんですもの~。
さすがいつでもどこでも職人気質のikukoさん。
この器具、サッと濡らした皮を1枚ずつくっ付かないように置いておけるんですって!ひゃー
(そういえばタイでこの器具探すのをすっかり忘れてた)


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具材も準備できたら みんなで楽しくレッツ巻き巻き!
つい、食いしん坊はたっぷり包みがちだけど、適量があるのよね。ガマンガマン^^
チリソースはtomさん手作り! みんなすごいね~。


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さて お料理の写真はカメラの設定を間違えてしまいボケボケ写真に。
残念ながら小さなカットになっちゃいます。

実はほかにもいっぱいあったのです。載せきれなくて残念・・・(涙)
みんなで作った料理や、持ってきてくださったお料理でテーブルはてんこ盛りに!




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写真がボケてて分かりにくいけど、みんなで心を込めて作ったお料理たち・・・
もちろんタイのビールで乾杯しました。

ああ、またタイ料理作りたいな~♪ aiさんまた来てね^^


ご一緒したlegumiさん、yukieさん、tomさん、ikukoさん、また作りましょ!
猛暑の今こそタイ料理で乗り切らなきゃね~。 


しばらく停滞してたブログですが、今年の夏の思い出を綴っていきますね。
# by eat-sweets | 2012-08-17 23:30 | ▼お友達

タイ 夏やすみ

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マンゴー、とにかく美味しいです
毎日食べています

ダイエット、と思ってるけど無理!! 戻ってからがんばりますー


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湿度75% きゃー!不快(笑)
でも日に焼けたくないので・・・



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夜にバシャバシャ泳いでます
むかし水泳部だったこともあった(途中で退部^^)ので 今でもカッパ健在です


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今日は 面白いところへ出かけます!
# by eat-sweets | 2012-08-07 07:41 | ▼日記

シュガーアートは乙女の世界

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このお話は夏本番前のさわやかな日差しの頃のお話。

シュガークラフトに興味があったのものの、今まで習ったことがなかった私。
お友達のyukieさんのこんな素敵な記事を見たとたん、「私にも紹介してー」とお願いしたのでした。
トップのお写真、これは先生の見本です。
記事のラストには私の不器用作品を載せたので比べてみてね(涙)

実はこのレッスンは第2回目。1回目はyukieさんのようにクッキーにアイシングをしました。
2回目だからコツがつかめてるといいけれど。


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教えてくださった先生は 元タカラジェンヌ♪ もちろん娘役。
ご卒業後、本格的にシュガーアートのお勉強をするため英国で学ばれたそうです。

ふだん自称乙女を名乗っている私ですが、 先生を前にして今後は封印しなければ(爆)
(先生のブログ
乙女な先生に乙女なシュガークラフトを習うって、すごいです!空気までピンク色な気分~
「こうやって絞っていくんですよ」 優しい先生の指は軽やかに動くけど・・・・
さて、アタシはというと・・・?


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ぶぶ。 この写真だとちょっと良さげに見えるけど、実は細い線なんて、ふにゃふにゃなの!
ピンクの薔薇は型があるので上手く抜けるのだけど・・・それすらも隣のyukieさんにお願いするほど。
あらら、こんなに不器用だったなんて、自分でも知らなかったわー。



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こちらがアタシが作った作品です。 なかには勘違いして独創的に作ったモノもあります。(ん?)
バタバタしたけど作り終える時には何ともいえない達成感があって、感動ほろりでした。

うふふ♪ きゃあ~♪ かわいい~♪ などと、発する言葉もなんとなく可愛らしくなる空間。 
サロンではクラッシックが流れ、猫ちゃんがときどき優雅にごあいさつしてくれました。
また真の乙女に変身したいときに 再びサロンへ行こうと思ってます♪


ご一緒したtomさんのご自宅がサロンの近くだったので、歩いてtom邸へ・・・・
みんな作品を仕上げて気分は乙女色でいっぱーい♪
ちょっと喉が渇いてしまったので、ダージリンティーにする?それともアッサムが良いかしら?ふふふふ♪






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んな訳あらしませんがな! 着いたそうそう、プッシューとやりましたよ、昼間から。
(夫よ、本当に申し訳ございませんm(__)m)

お気づきのとおり、私はエセ乙女です
どうもこういうオチを付けないと気が済まなくなってしまったのです。
# by eat-sweets | 2012-07-29 08:22 | ▼学び

7月のテーブル

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今月のレッスン当日に関東地方の梅雨が明けました
日本各地で猛暑や水の被害にあわれていますので、お見舞い申し上げます。


梅雨が明けたとたん、あああ~ついです!!!
わたしは暑さが苦手なんですが年々その苦手度が増します。困ったなあ。

プリンプリンのお尻のような桃を使ってデザートを作りましょう


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桃のすうぷ です。初日レッスンでは桃ソルベがうまく作れませんでしたが今日はばっちり成功でした。 
凍らせた桃の果肉はフープロにかける前にバラバラにするとなめらかなソルベができました。
なんでも横着してはダメですね。(初日の皆さま、冷凍した桃をバラバラにほぐしてくださいね)

作ったらキンキンに冷やして食べる時を待ちます。ぷうん・・・桃の良い香りがします♪
私も生徒さんと一緒に食べてみましたが、本当においしいスープです。
今年の桃スープには冷たいソルベと一緒に頂くので、汗がすっとひくのです。春には苺で試したいな!


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淡いピンク色を出すために 桃の皮もスープに使います。でも、あの桃の産毛、気になりますよね?
桃を包んでいる緩衝ネットを使って、桃をやさしく洗ってみてください。チクチクが取れちゃいます。

私のムダ毛もコレで取れればいいのにねー036.gif

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実は去年もこのメニューはレッスンしたんですが、バージョンアップしました!
今年はマリエンホーフのリキュールを隠し味に入れています。以前のピーチリキュールと比べると
はっきり違いが分かる芳醇な香りとお味のよさです。リンクのお店だと量り売りもしています。


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テーブルは外の暑さを忘れられそうなイメージで仕上げました。
オーガンジーのクロスとガラスの食器たちで せめて涼しげに。それにしても暑い~~!


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もう一品は バニラむんむんのマスカルポーネが入ったケーキです。
このお写真を見て 「!」と思われる方(笑) そうです、あのケーキです。


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この地に引っ越しをしてきて、またまたスイーツつながりの愉快な仲間たちに恵まれました。
楽しい話、お勉強になる話、いろいろ私も聞けてありがたいです!

冷やしたお茶を用意してお待ちしています♪


※レッスンについて→
# by eat-sweets | 2012-07-18 16:24 | ▼EAT

今年もありがとう

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誕生日。
ここ数年・・・歳をとることを祝うのではなく、まわりのみんなへ私が感謝する日に変化している。
写真はtomさんがプレゼントしてくれた レイ・・・。
数日間は美しいまま眺めていたけど誕生日から2週間ほど経った今ではドライになってアースカラーに。
一刺しひと刺し、彼女が糸で花を繋いでいったことを思うと愛おしくなる。

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誕生日当日の朝一番
もうすぐ親交30周年(!!)を迎える親友Yumiからの花束プレゼント。ありがとう。

このお花をアレンジしたのがYumiのお友達のアーチストだそうで、花束の美しさに感動してメールで
アーチストへもひとことお礼を言った。
するとFBで私もお友達にならせてもらった。こういう縁続きが嬉しい。



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誕生日に近い別の日。

偶然にも「ぽっかり予定のない平日」が重なり、父と母と弟の4人で静岡までの旅。
「4人で遊びに行くというのは久しぶりだね」と話していたら、なんと15年ぶり。どうりで(笑)
運転は父から弟へ代替わり。はしゃぐ母と私。
ちょっと小腹がすいたら、ドライブインでたこ焼き1パックを4人で分けて食べて・・・・
弟が「もっといろんな所へ行っておけばよかったね」と言っていたけど、まだ遅くないよね。

私の誕生日、ということでご馳走になった、三島の鰻屋 桜家さん 
家族全員一致で思わずため息をついた美味なる鰻・・・。また再訪できますように。


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どれも心のこもっている誕生日の贈り物。
tomさんのレイと翡翠色のブレス(どちらもハンドメイド)、
yukieさんからは私の好きなカラーのブレスを頂いた。これもすごい、ハンドメイト。ありがとう!
私も作り方を教えてもらいたい! なるべく早く・・・老眼になるまえに(爆)

愉快な仲間達と訪れた先。 バースデイsongとともに思いもよらぬサプライズケーキ!ありがとう。
(ここでの楽しいお話はまた次回に・・・)


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誕生日当日。 自由が丘パリセヴェイユのバースデイケーキ
今年はパリセとしては意外(?)にもロールケーキ。コーヒーに合いそうなキャフェ味
毎年お店からいただいているケーキのお味は・・・・楽しみにしている人もいらっしゃるのでヒミツです。
去年 おととし


これらかも 誕生日は夫やお家族、友人に感謝の日。
「おめでとう!」と言ってもらえるのが本当に嬉しいし、ありがたい。
みんなの誕生日にも同じようにお返ししたいな。

そして今日も誰かの誕生日。 
心から 「おめでとうございます!!」


まだまだご紹介したことがいっぱい!
コメント欄はお休みします♪
# by eat-sweets | 2012-07-14 12:44 | ▼日記

夏のショートケーキでお帰り会

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いくら私が小さいからといっても こんな小さな手は私ではないのです



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 ふふふ、やっぱり! 小さな女の子の手だったのね~~♪


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生クリームを泡立てるのだって得意なんだから! と言わんばかりの表情です


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これがまた ホイッパーの持ち方も泡だて方も上手なのです! これにはtae先生も驚いた!

  1年ぶりだね!!おかえりなさーい   
# by eat-sweets | 2012-07-01 00:34 | ▼お友達

連絡です

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ことしは何度もシャクヤクの花を飾りました。ふんわり良い香りがしますネ。
シャクヤクの葉は ちょっぴり可愛くないので、代わりに紫陽花の葉を一緒に活けています。
花が終わったら花びらを集めて お風呂に浮かべて花風呂を楽しみました。

パソコンが何度もシャッドダウンしたり固まったり・・・。
様子がおかしいと思って、自分でいろいろ作業してみたら さらに悪化!!
どうやら消してはいけないものをアンインストールしてしまったようです。
この記事も やっとこアップしています。ああ、なさけない・・

以下、ご連絡です↓

7月のレッスンスケジュールについては6月30日にメール配信します!

メール返信・コメントなども遅れてしまっています。ごめんなさい!
# by eat-sweets | 2012-06-29 00:46 | ▼日記

6月のレッスン風景

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今月は キッチンでキャラメルのアロマを焚いてます(嘘)



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キャラメルと洋梨のケーキです
この組み合わせ、好きなんです~♪

トップには 洋ナシとアメちゃんでデコレーション。
いつもお菓子を作るとき、仕上げのデザインに頭を悩ませています・・・・
これはレッスン初日の朝にひらめいたのです! まさにお菓子の神様が降りてきた、って感じ^^
ちょっとオシャレでしょ? ぶぶぶ。


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今回もシンプルだけど、ちょっと凝ってるぽい・・? と思えるようなケーキ。
毎度ながらそんなお菓子作りばっかり考えてまーす。

天板のこと、セルクルのこと、洋梨のピューレのこと・・・今回も楽チンなアイデア満載です!
我ながら「やりくり上手」な主婦、と褒めてあげたい!レッスン、楽しみになさってくださいね。


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2品目の簡単シリーズは ショートブレッドです。
これはRose Bakeryのレシピを参考に。 このお店では商品のレシピ本が販売されているのです。
サクサク、ホロホロン、軽い食感です。お紅茶にぴったり♪


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実はお店のレシピ通りに作ってみたところ、 作れない~~!!! という前代未聞の壁にぶち当たりました。
何回作っても 作れない! Rose Bakeryショートブレッドが焼けないのです・・・。
さんざん悩み抜いて結局お店へお電話させてもらいました。
製造の方とお話させてもらいましたが、特別な作り方をしているわけではないみたい。
くやしーーーい! ぜったい成功させたるっ! と闘志心で燃えはじめる私。

意地でも再現したい! そこからは体育会系のお菓子作りです。
たった 数グラムの粉が入る or 入らないでも違いがでるのに驚き!
なんども試作した結果、本家とは配合が違いますが、お味は近いものができたと思います♪
しかも今回も超簡単な作り方で作ります!
このお菓子、私の中でずっと記憶に残る思い出レシピになりそうです・・・


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本日が今月レッスン最初の日。 速報でした♪
初めていらした方々でした。 素敵な出会いにいつも感謝しています。

テーブル全体はレッスン時のお楽しみにさせてくださいね。
乙女の世界への入り口はこちら



ブログのコメントありがとうございます!遅れてますがゆっくり お返事しますね~♪
# by eat-sweets | 2012-06-14 17:27 | ▼EAT


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