じめじめとした季節には　キリリと辛口のアワアワが飲みたくなってしまいます！
そんなアワアワに合うのは田舎風パテ
男性はあまり好きでないのかもしれないけど、たいていの女性はパテ好きじゃないかしら＾＾

今月数回作った　パテ・ﾄﾞ・カンパーニュです


けっこうおいしかったし、レシピも固まったので覚え書きしますね


パテ・ド・カンパーニュ　pâté de campagne
＜作り方　18cm×8cmのパウンド型1台分＞

①豚バラ肉200グラム、豚もも肉200グラム、豚レバー100グラムを大さじ２～３のカルバドス酒を
加えてよく揉み込み、ラップをして１時間～一晩漬ける。カルバドス酒以外にはブランデーでもOK。
（豚レバーは冷水でよく洗い水気を切り、他のお肉とともに５ｃｍカットしておくと良い）


②玉ねぎ１/２個、セロリ10cmをみじん切りをし、油をひいて透き通るまで炒めて冷ます。

③パン粉２０ｇ＋牛乳をひたひた、卵1個、生クリーム１/２カップ、塩小さじ１+1/2、コショウ適量、
ニンニクすりおろし適量、好みのハーブ（私はタイム）、①のお肉、②の炒め玉ねぎ類を
すべてフードプロセッサーに入れて、ガーっと粘りが出るまでパルス（粉砕）する。
　（粉砕後にピスタチオや胡桃、レーズンを混ぜ加えてもおいしいです♪）

④パウンド型に水で塗らしたサランラップを丁寧に敷きつめてパテを詰め、
フレッシュのタイムがあれば上に散らす。
その上からアルミホイルを覆い、180℃のオーブンで1時間湯せん焼きをする。（湯せん焼きですよー）

⑤型のまま肉汁が落ち着くまで冷やす（１日～２日間）


おしまい


ソースはバルサミコ酢を１/３量くらいまで煮詰めたものがよく合います！
前菜としてはもちろん、残ったパテを薄くスライスしてライ麦パンに挟んでもおいしいです＾＾

パテとシャンパンで、素敵な夜をお楽しみくださいねー☆


6月30日締め切りのプレゼント企画のご応募はこちらから